Гап, Горни Алпи


Кифлички с гъши пастет и венециански балсам

- 1 бутилка мускат Бом дьо Вениз (венециански балсам)
- 125 g полуопечен цял гъши дроб
- 4 пресни парижки кифлички

Издълбайте вътрешността на кифличките с лъжичка.
Поставете сърцевината в чаша с 100 до 150 мл вино докато се напои.
Разрежете гъшия дроб на колелца.
Смесете внимателно напоената сърцевина и колелцата гъши дроб.
Загрейте фурната.
Гарнирайте кифличките със сърцевината и гъшия дроб.
Покрийте с капак и поставете за 3 минути във фурната.
След като изстине, сервирайте с останалото вино.

Бом дьо Вениз са качествени ликьорни вина от грозде от сортовете Грьонаш, Сира, Мурведър и Сензо, за червеното,
и Грьонаш, Камарез, Сензо и Каринян за розето.
Разбира се, контролираното наименование за произход на тези вина не идва от венецианския терпентинов балсам, а от балма, което на провансалски означава пещера, и от името на венесийското графство, намирало се на територията на Воклюз.