"Най-старият ресторант в света (според Книгата на Гинес) е Собрино де Ботин, намиращ се в старинната част на Мадрид. Основан е през 1725 година.
Един от най-известните художници на Испания - Франциско де Гоя, е работил като сервитьор в ресторанта, преди да го приемат да учи в Кралската академия за изящни изкуства.
Особено привързани към ресторанта са били Хемингуей, Дос Пасос, Фицджералд, Греъм Грийн, Фредерик Форсайт. Хемингуей е известен с възхищението си от испанската столица, както и с любовта си към Ботин, където често е ходел и с чиито собственици се е познавал лично. В романа си "Слънцето изгрява" той пише:
«Обядвахме в ресторант "Ботин", на втория етаж. Това е един от най-добрите ресторанти в света. Ядохме печено прасенце и пихме "риоха алта..."