Автор: rusinov
Дата: 04-08-11 18:56
При печенето на ракия (така си се казва, поне от дядо ми до днес така му викат по нашия край, иначе през последните години видни инжинери и физици-специалисти обясняваха, как се варяла ракията - технически е вярно, но...) има много тънкости и не можеш да го научиш от учебник. Гледай и попивай всичко. :) Един съвет от мен - първо като слушам за какво количество сливи става дума, ракията няма да е много литри. Първите около 2,5 % от готовия материял е метилов алкохол. Първите 300-тина грама които потекат от казана ги събери в едно шишенце и не ги слагай при другата ракия. Те са най-отровни. След като свършиш с печенето, направи на ракията още един препек. Ще стане невероятно мека и приятна за пиене. Не оставяй ракията на по-малко от 49-50 градуса. След няколко дни ще падне на около 46-47 и ще е много приятна за пиене. Ако обичаш по-силна ракия я остави на 53-54 така, че да падне до 50-тина. Ако решиш, че ти е силна след време и искаш да я разредиш го направи САМО с дестилирана вода. Не с чешмяна, минерална или каквато и да било друга, а с дестилирана. Не забравяй, че ако е силна винаги може леко да я разредиш, но ако я оставиш да стане на вода, няма как да я засилиш. Освен момента, в който ракията започне да тече е много важен и момента в който трябва да се прекъсне, но това хората, които ти я правят трябва да го познават. В един момент започва да тече патока, който в отделни случай може да вкара неприятна кисела жилка в ракията. Отделно по време на "варенето" трябва да внимавате да не засилите огъня и да загори плода. Веднъж придобила горчива жилка от загорялото нищо не може да я оправи. Ако обичаш лекия аромат на мед, вземи един буркан и намажете капака на казана. Така парите ще "облизват" и ракията ще придобие още по мек вкус и много приятен аромат на мед. Има още 200 работи, които се водят тънкости. Ако искаш да дойда да помогна, пък вечерта ще пием по ракия :)
P.S. Вечерта не пий от прясната ракия, дори и да си я препекъл втори път, та да не ти се пръсне тиквата на следващия ден. Старите майстори на ракията в моя край я оставят в бурета за 20 - 40 дни да "омекне" и придобие цвят и лек дъх на дърво, след което я държат в стъклени дамаджани запечатани с восък 7-8 месеца преди да я почнат :) ![[beer]](https://photo-forum.net/forum/smileys/smiley20.gif)
Публикацията е редактирана (04-08-11 18:58)
|
|
![[cool]](https://photo-forum.net/forum/smileys/cool.gif)
![[smilie21]](https://photo-forum.net/forum/smileys/smiley21.gif)
![[smilie18]](https://photo-forum.net/forum/smileys/smiley18.gif)
![[smilie7]](https://photo-forum.net/forum/smileys/smilie7.gif)
![[smilie5]](https://photo-forum.net/forum/smileys/smilie5.gif)
Стани фен на Фото Форум във Facebook
Фото Форум в Instagram