Рекламирайте тук Затвори
Реклама в секции форуми и базар

Под формата на платени обяви можете да рекламирате ваши продукти, услуги или други комерсиални дейности. Обявата може да бъде публикувана избирателно във форум по ваше желание или във всички форуми на сайта.

За стандартната ценова листа и условия изпратете
запитване до webmaster@photo-forum.net.
Платени обяви
Как да рекламирам?
        
Нова тема
Всички теми
Към тема
 Теми - forum: Клубен живот
 първа  назад  1  2     всички  напред  последна
 Крем брюле - как го правите ?
Автор: nodoubt   
Дата:   13-04-11 13:13

[smilie11]

понеже първия път, въпреки мерака, стана по-скоро кексчета брюле, сега съм твърдо решен да се поправя.


Отговори на това съобщение
 Re: Крем брюле - как го правите ?
Автор: iPonche   
Дата:   13-04-11 13:20

С горелка!

Отговори на това съобщение
 Re: Крем брюле - как го правите ?
Автор: мара   
Дата:   13-04-11 13:21

не съм правила, баси...тва не съм...

Отговори на това съобщение
 Re: Крем брюле - как го правите ?
Автор: Todd   
Дата:   13-04-11 13:22

Аз само го ям ...

Има полуфабрикати - там пише [smilie5]


Отговори на това съобщение
 Re: Крем брюле - как го правите ?
Автор: Frida   
Дата:   13-04-11 13:36

Май се прави на водна баня и гледаш температурата да не е много висока и водата в тавата да не завира, за да не ги изпечеш и да стане като омлет.

А после с горелката отгоре карамелизираш захарчица. Не съм го правила щото нямам такава готварска горелчица :)

Отговори на това съобщение
 Re: Крем брюле - как го правите ?
Автор: tnt   
Дата:   13-04-11 13:41

за крем карамел ли говорите или за крем брюле?


Тан4о е вашият човек. Тя ги може [smilie7]

Отговори на това съобщение
 Re: Крем брюле - как го правите ?
Автор: chill   
Дата:   13-04-11 14:10

Каква е тази горелка?!!! В ресторанта ми палят спирт.

ПП. Брюле не съм правил, но съм правил крем-карамел (поради старо сърфистко суеверие).

На водна баня, слаб огън и да не завира водата.



Публикацията е редактирана (13-04-11 14:12)

Отговори на това съобщение
 Re: Крем брюле - как го правите ?
Автор: BBorissov   
Дата:   13-04-11 14:13

Мноо го обичам, ма незнам как се прай...отгоре верно с горелка правят захарта на тънък слой карамелче....оххххх що ме подсетихте...ся кво ше праа[cool] [cool] [cool]



Публикацията е редактирана (13-04-11 14:14)

Отговори на това съобщение
 Re: Крем брюле - как го правите ?
Автор: tan4o   
Дата:   13-04-11 14:15

https://photo-forum.net/static/forum/2011-04/qvni2249.JPG
http://image.pazaruvaj.com/mid/52226987.ku-chenprofi-germanija-gorelka-za-krem-brjule-kuchenprofi.jp

Отговори на това съобщение
 Re: Крем брюле - как го правите ?
Автор: arakinixon-cie   
Дата:   13-04-11 14:15

на несилна фурна и водна баня
след това фризер и след това горелка иначе не става на реотан

Отговори на това съобщение
 Re: Крем брюле - как го правите ?
Автор: yanee   
Дата:   13-04-11 14:23

ето още една горелка

https://photo-forum.net/static/forum/2011-04/elik4790.JPG
http://www.cookozi.be/ecom/dbad/2/080105_2.jpg

Отговори на това съобщение
 Re: Крем брюле - как го правите ?
Автор: kadieva_r   
Дата:   13-04-11 14:30

Рецептата ли ти трябва или начин на приготвяне?

Отговори на това съобщение
 Re: Крем брюле - как го правите ?
Автор: nodoubt   
Дата:   13-04-11 15:26

Рецепти много, питам за личен успешен опит.
Водната баня я уцелвам, не ври водата, горелка имам, отгоре правя страхотна карамелена коричка, отдоло ми избяга нещо [smilie8]


Отговори на това съобщение
 Re: Крем брюле - как го правите ?
Автор: kadieva_r   
Дата:   13-04-11 15:30

Завираш ли първо сметаната и млякото?
Освен това, на кое положение ти е скарата във фурната? На какви градуси я печеш?

Отговори на това съобщение
 Re: Крем брюле - как го правите ?
Автор: Lalinda   
Дата:   13-04-11 15:30

При поредното си пътуване до Париж и обратно установих, че вече крем брюле вече се продава дори в супермаркетите, като към опаковката има отделно пликче с натрошената карамелизирана захар, с която просто да си посипеш кремчето.
[cool] [cool] [cool]

Чалгата навлиза и в гастрономията.

Иначе съм любител и на крем каталан.
[smilie24]




Отговори на това съобщение
 Re: Крем брюле - как го правите ?
Автор: nodoubt   
Дата:   13-04-11 15:35

мляко не ползвам, сметаната минава през тенджера на котлон първо до момента на кипване, скарата във фурната е на средата(не съм забелязъл да е печено неравномерно), 170 градуса/40-50мин.

Отговори на това съобщение
 Re: Крем брюле - как го правите ?
Автор: kadieva_r   
Дата:   13-04-11 15:39

Значи до момента се различаваме с градусите и млякото. Аз слагам мляко и пека на 150 градуса. Става бавно, но изпича добре вътре.

Отговори на това съобщение
 Re: Крем брюле - как го правите ?
Автор: BBorissov   
Дата:   13-04-11 16:16

С циркулация или без? [smilie11] [smilie11]

Отговори на това съобщение
 Re: Крем брюле - как го правите ?
Автор: CanoniO   
Дата:   13-04-11 16:29

Кво пиете с туй нещо бре?

Отговори на това съобщение
 Re: Крем брюле - как го правите ?
Автор: arakinixon-cie   
Дата:   13-04-11 16:38

сметана и не кипва, иначе лошо
само се затопля 50 60градуса


аз пия cider с това

Отговори на това съобщение
 Re: Крем брюле - как го правите ?
Автор: arakinixon-cie   
Дата:   13-04-11 16:39

170 градуса/40-50мин.

150 30 мин

Отговори на това съобщение
 Re: Крем брюле - как го правите ?
Автор: tnt   
Дата:   13-04-11 16:44

отива да рови за "крем каталан"

Отговори на това съобщение
 Re: Крем брюле - как го правите ?
Автор: ejel   
Дата:   13-04-11 18:38

Да не би да е заради скарата, която е по средата??[smilie8]

Не съм правила никога брюле, но ми стана любопитно - и в готварската книга, която ползвам, печенето е 30 минути на 150 градуса, на водна баня. За 1 литър сметана и шест жълтъка + останалото.

Правила съм крем карамел, който се пече 40-45 минути - става много добре, но съставките са различни...

Какво му стана на брюлето?



Публикацията е редактирана (13-04-11 18:44)

Отговори на това съобщение
 Re: Крем брюле - как го правите ?
Автор: matataupa   
Дата:   13-04-11 19:23

Крем Брюле с Мартини росо.

Мисля, че ще върви добре. Ако не- махате първото или най- добре- замествате първото с кръгчета портокал- по екватора[smilie5]


Отговори на това съобщение
 Re: Крем брюле - как го правите ?
Автор: nodoubt   
Дата:   13-04-11 19:43

Автор: ejel

ами като грешка досега освен че съм просрочил малко времето, можеби съм разбил жълтъците прекалено много и са бухнали малко.

за съжаление никой не казва как го прави ккато процес от край до край, а само подмятания [smilie8]

българските рецепти които намерих се припокриват до голяма степен, сега мисля да карам по тази http://visualrecipes.com/recipe-details/recipe_id/344/Easy-Creme-Brulee/
също намерих хубава сметана този път.

Отговори на това съобщение
 първа  назад  1  2     всички  напред  последна
Нова тема
Всички теми
Дървовиден изглед
Нагоре

За да пишете мнения трябва да влезете с потребителското си име.
Влезте от тук »
Форум "Клубен Живот" е спрян за публикуване.